Vulkanstollen aus Polch: Wenn Backtradition auf Lavakeller trifft

Ein Stollen mit Eifel-Geschichte

Manche Ideen brauchen einen besonderen Ort, um richtig zu wirken. Für die Präsentation ihrer neuesten Kreation haben sich die „Lohners“ aus Polch den Mendiger Lavakeller ausgesucht – 32 Meter unter der Erde, im weltweit einzigartigen Besucherbergwerk für Basaltlava-Abbau. Dort stellte Bäckermeister Bernd Kütscher den „Vulkanstollen“ vor, wie die Verbandsgemeinde Mendig in einer Pressemitteilung berichtet.

Kütscher ist kein Unbekannter in der Stollen-Szene: Um die Jahrtausendwende gewann er mit Christstollen aus seiner Obermendiger Bäckerei zweimal den „Zacharias“, den sogenannten Stollen-Oskar. Mit den „Lohners“ setzte er diese Erfolgsgeschichte fort. Bekannt wurde dabei besonders der mit Moselwein gebackene „Schieferstollen“, der im Schieferbergwerk Margarethe in Polch-Nettesürsch gelagert wurde und laut Mitteilung einen weltweiten Siegeszug auslöste. Nach fast 20 Jahren als Direktor der Bundesfachschule des deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim kehrte Kütscher in seine Heimat zurück und übernahm den Vorsitz der Geschäftsführung bei den „Lohners“.

Prominente Gäste im Lavakeller

Zur Präsentation des „Vulkanstollens“ kamen zahlreiche Gäste, wie die Verbandsgemeinde Mendig mitteilt – darunter Ministerpräsident Gordon Schnieder, der Prior der Abtei Maria Laach, Maximilian Krenn, Staatssekretär Torsten Welling, SGD-Nord-Präsident Joachim Rodenkirch, Landrat Marko Boos, VG-Bürgermeister Jörg Lempertz und Mendigs Stadtbürgermeister Achim Grün. Schnieder, selbst aus der Eifel stammend, betonte in seinem Grußwort die Bedeutung des Bäckerhandwerks und des Handwerks insgesamt.

Der Lavakeller selbst hat eine lange Geschichte, die weit über das Bäckerhandwerk hinausreicht. Die rund drei Quadratkilometer großen unterirdischen Gänge entstanden aus einem erkalteten Lavastrom des Wingertsbergvulkans, der vor etwa 200.000 Jahren ausbrach. Ab dem späten Mittelalter diente der Abbau der Basaltlava für Mühlsteine als wichtiger Broterwerb der Region. Nach Angaben von Lempertz wurden mehr als 33 Millionen Mühlsteine aus dem „Mühlsteinrevier“ zwischen Mayen und Mendig über den Rhein verschifft. Mitte des 19. Jahrhunderts nutzten bis zu 28 Brauereien die konstante Temperatur von rund 8 Grad Celsius im Keller, um ihr Bier zu lagern – bis die Erfindung der Kühlmaschine die meisten Brauereien überflüssig machte. Heute ist der Lavakeller eine touristische Attraktion, in deren Räumlichkeiten man laut Mitteilung sogar heiraten kann.

Segen, Anschnitt und ein neues Kapitel

Nach dem Segen durch Prior Maximilian Krenn durfte Ministerpräsident Schnieder den ersten „Vulkanstollen“ anschneiden. Die Gäste konnten anschließend probieren – ein, wie es in der Mitteilung heißt, leicht feuriges Naschwerk, das in der Weihnachtszeit Stollenfans ansprechen soll. Firmengründer Achim Lohner war bei der Enthüllung ebenfalls mit dabei.

Ob Marketing-Gag oder echtes Stück Regionalgeschichte – der „Vulkanstollen“ verknüpft jedenfalls zwei Dinge, die in der Vulkaneifel zusammengehören: Handwerkstradition und die geologische Besonderheit der Gegend. Wer demnächst einen Stollen aus Polch auf dem Gabentisch findet, weiß jetzt zumindest, unter welchem Keller er gereift ist.

Quellen

• „Vulkanstollen“-Geschichte beginnt im Mendiger Lavakeller